PERTEN INSTRUMENTS - MICRO-DOUGHLAB

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PERTEN INSTRUMENTS - MICRO-DOUGHLAB
jeudi 3 juin 2010Description
Seulement quatre grammes de produit sont nécessaires pour évaluer le comportement au pétrissage de pâtes, et en appliquant ou non une cinétique de température. Le couple mesuré en mNm est enregistré tout au long du test. C'est un outil facile d'utilisation pour simuler des comportements industriels/pilotes sur de petites quantités de produits, en appliquant les variations de force de cisaillement souhaitées. D'autres options sont disponibles pour évaluer le comportement de pâtes : en travaillant à énergie constante, ou bien à énergie développée élevée. Les applications sont multiples grâce également à la possibilité d'ajouter des d'ingrédients pendant le test .Un outil indispensable pour la R&D, le contrôle qualité, lorsque seulement de petites quantités de produit sont disponibles ou mises en œuvre.





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